Chawanmushi (茶碗蒸し) significa literalmente cozido no vapor em uma xícara de chá, é um prato de creme de ovos encontrado no Japão .
Cada porção do prato é idealmente servida em um copo pequeno com tampa, seja como aperitivo ou como parte de uma refeição maior.
Acredita-se que o prato tenha se originado em Kyoto e Osaka durante o período Kansei, depois se espalhando para Edo e Nagasaki.
Ao contrário de muitos outros cremes, geralmente é comido como um prato em uma refeição, pois o chawanmushi contém ingredientes salgados em vez de doces.
O creme consiste em uma mistura de ovos aromatizada com molho de soja , dashi e mirin , com vários ingredientes, como cogumelos shiitake , kamaboko , yuri-ne ( raiz de lírio ), ginkgo e camarão cozido colocado em um recipiente semelhante a uma xícara de chá.
A receita do prato é semelhante à dos ovos cozidos no vapor chineses , mas as coberturas geralmente diferem.
Como os cremes de ovos não podem ser apanhados com pauzinhos , é um dos poucos pratos japoneses que se come com uma colher.
Chawanmushi pode ser comido quente ou frio. Quando o udon é adicionado como ingrediente, é chamado de odamaki mushi ou odamaki udon .
Fonte: Wikipedia
