Butaniku no Shogayaki (豚肉の生姜焼き) ou somente Shogayaki, é um prato típico da culinária japonesa, normalmente vem acompanhado de arroz e repolho picado.
Acredita-se que tenha nascido do uso do gengibre para reduzir o odor animal da carne de porco.
Geralmente, no preparo do prato é utilizado a carne de porco (豚肉 – Buta niku), pode ser frita ou grelhada e o gengibre (生姜 – shouga).
No preparo, a carne de porco é cortada em fatias bem finas, dourada em uma frigideira, e depois é refogada em um molho de gengibre ralado , molho de soja e mirin.
O molho pode ser adoçado com mirin ou mel, quando se adiciona suco de abacaxi ou mamão , a carne fica mais macia e fácil de comer. Também, podem ser adicionados cebola e alho para realçar o sabor.
Ingredientes (2 porções)
- Lombo de porco (fatiado) 300g
- Farinha de bolo 1 colher de sopa
Molho
- Molho
- Gengibre ralado 2 colheres de sopa
- molho de soja 2 colheres de sopa
- açúcar 1 colher de sopa
- saquê culinário 1 colher de sopa
- óleo de gergelim 1 colher de sopa
Preparação
- Corte o repolho.
- Polvilhe a carne de porco com farinha.
- Coloque os ingredientes do molho em uma tigela e misture.
- Coloque o óleo de gergelim em uma frigideira aquecida em fogo médio, adicione a carne de porco e asse até dourar dos dois lados, depois o molho.
- Coloque em fogo médio e retire do fogo quando a carne pegar sabor.
- Sirva 5 em um prato com 1 para completa
Fonte: Wikipedia
