Inarizushi é uma bolsa de tofu frito recheada apenas com arroz de sushi.
Ingredientes (12 itens)
- 6 aburaage
- 300ml dashi
- 4 colheres de açúcar
- 2 1/2 colheres de sopa Mirin
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 400ml arroz
- 1 pedaço alga konbu
Vinagre misto
- 50 ml de vinagre de arroz
- 2 colheres de açúcar
- 2/3 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim branco
- Takuan (a gosto)
- Gengibre em conserva em vinagre ume (a gosto)
- Vinagre de arroz, conforme necessário
Instruções
1 -Corte o aburaage ao meio e coloque-o longitudinalmente em uma tábua de corte. Coloque em uma peneira e despeje água fervente dos dois lados para remover o excesso de óleo.
2 – Coloque as bolsas de abura-age em uma panela larga e rasa, deixando algum espaço no centro. Despeje o dashi sobre as bolsas e ligue o fogo.
3 – Quando o líquido ferver suavemente reduza o fogo para médio-baixo. Adicione 4 colheres de sopa de açúcar e cozinhe por 3-4 minutos. Adicione 2 1/2 colheres de sopa de mirin e 2 colheres de sopa de molho de soja.
4 – Cubra com uma tampa e deixe ferver, virando ocasionalmente, até que todo o líquido tenha evaporado. Transfira os saquinhos para uma bandeja e deixe esfriar.
5 – Lave o arroz e coloque em uma panela. Adicione 400 ml de água e deixe por 2 – 3 horas. Adicione o konbu e leve ao fogo alto. Quando ferver, retire imediatamente o konbu e complete o processo de cozimento do arroz branco simples.
4 – Enquanto cozinha o arroz, prepare o [vinagre misto], mexendo a mistura até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Solte o arroz da panela e esvazie em uma tigela.
5 – Polvilhe o vinagre misto com sementes de gergelim branco e misture uniformemente. Quando o arroz esfriar até a temperatura do corpo, umedeça as mãos com um pouco de água com vinagre e esprema suavemente em 12 formas ovais.
7- Encha cada bolsa de abura-age com arroz de sushi. Decore com takuan ou gengibre em conserva em vinagre ume, conforme desejado.
Fonte: NHK
