Ankake yakisoba é um prato popular de yakisoba que é coberto com um molho espesso conhecido como “an”. O macarrão tem uma textura crocante e junto com um molho espesso e saudável.
Ingredientes (para 2 porções)
- 2 porções macarrão yakisoba( aprox. 300 g )
- 80 g de lombo de porco (cortado em fatias finas)
- 1 chikuwa pequeno ( 40g )
- 4 ovos de codorna (cozidos)
- 4 folhas repolho
- 1/2 alho-poró japonês( 45g )
- 1/2 cenoura (pequena) ( 60 g )
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 2 colheres de chá molho de soja
- 1 colher de chá de saquê
- 1 1/2 colher de sopa fécula de batata
- Óleo vegetal, conforme necessário
Caldo
- 300ml de água
- 3/4 colher de chá de caldo de galinha granulado (chinês)
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 Colher de Sopa de saquê
- 1/4 colher de chá de sal
- Uma pitada de pimenta
instruções
1- Deixe o yakisoba em um prato e cubra com filme plástico, coloque no microondas (600W) por 2 minutos. Retire o filme plástico e polvilhe o macarrão com o óleo de gergelim e 1 colher de chá de molho de soja.
2 – Coloque as fatias de carne de porco em um prato fundo e adicione o saquê e a 1 colher de chá restante de molho de soja.
3 – Corte as folhas do repolho e o alho-poró, corte a cenoura e o chikuwa em fatias finas, e escorra os ovos de codorna. Misture a fécula de batata com 3 colheres de sopa de água em uma tigela pequena.
4 – Coloque 1/2 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione a carne de porco e refogue. Quando dourar, adicione o alho-poró e continue a refogar.
5 – Quando o alho-poró estiver macio, adicione as cenouras e continue a refogar.
6 – Quando o conteúdo da panela estiver uniformemente coberto com óleo, adicione os talos de repolho e frite por aprox. 30 segundos. Adicione as folhas de repolho e refogue rapidamente.
7 – Quando as folhas estiverem levemente amolecidas, adicione o chikuwa e os ovos de codorna e continue a fritar.
8 – Quando o conteúdo estiver uniformemente coberto com óleo, adicione os ingredientes do [Caldo] e misture. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aprox. 1 minuto.
9 – Quando os legumes estiverem macios, aumente o fogo para médio e deixe ferver. Misture o espessante de fécula de batata, mexa com uma espátula de madeira com movimentos circulares. Cozinhe até o molho engrossar e desligue o fogo.
10 – Coloque um pouco de óleo vegetal em uma frigideira separada em fogo alto. Espalhe o macarrão e cubra com uma tampa, cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos. Vire a panela para virar o macarrão para a tampa ou prato e deslize-os de volta para a panela. Cozinhe por mais 2-3 minutos. Quando ambos os lados estiverem crocantes, emprate e cubra com o molho ankake.
Fonte: NHK
