Prato japonês no estilo de macarrão chinês que consiste em macarrão ramen refrigerado com várias coberturas servidas no verão.
As coberturas populares são carne (presunto, frango cozido ou carne de porco assada, tiras de tamagoyaki (omelete de ovo), legumes de verão como pepino e tomate, menma (brotos de bambu fermentados) e beni shōga (gengibre em conserva) como condimento . As coberturas são cortadas finamente, para misturar bem com o macarrão e o molho.
O molho é geralmente feito de água, vinagre de arroz, molho de soja, açúcar, óleo de gergelim e sementes de gergelim.
Ingredientes (2 porções)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de açúcar branco
- 3 colheres de vinagre branco
- 5 colheres de caldo de galinha
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- ½ colher de chá de óleo de pimenta (opcional)
- 2 pacotes de macarrão ramen
- 1 ovo (batido)
- ½ pepino, cortado em fatias
- 1 cenoura (ralada)
- 1 fatia de presunto cozido (tiras finas)
- ¼ de folha de nori, cortada em fatias finas
- 1 colher de sopa de mostarda chinesa quente (opcional)
Instruções
1 – Misture o molho de soja, açúcar, vinagre, caldo de galinha, óleo de gergelim e óleo de pimenta em uma tigela pequena e mexa até que o açúcar se dissolva.
2 – Ferva uma panela de água e adicione o macarrão ramen e cozinhe por 2 minutos. Escorra o macarrão e deixe na geladeira até ficar gelado. Enquanto isso, deixe uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Despeje o ovo batido e incline a panela para cobrir o fundo com o ovo. Quando estiver firme, dobre o ovo ao meio e retire da panela. Corte em tiras finas.
3 – Para servir, coloque o macarrão gelado em 2 pratos, cubra-os com ovo, pepino, cenoura e presunto. Despeje o molho por cima e polvilhe com nori esfarelado. Sirva com um pouco de mostarda ao lado do prato.
