O Hijiki é um vegetal do mar marrom que cresce selvagem nas costas rochosas do Japão , Coréia e China.
Hijiki faz parte da dieta japonesa há séculos. É rico em fibras alimentares e minerais essenciais , como cálcio, ferro e magnésio.
A Salada de Algas Hijiki pode ser feita com antecedência e servida como acompanhamento.
Ingredientes
- Hijiki seco
- Cenouras
- Aburaage (tofu frito em fatias finas)
- Edamame (sem casca)
- Dashi – Misturamos 1 colher de chá de pó de dashi para cada 1 xícara de água
- Molho de Soja
- Mirin
- Óleo de gergelim
- Sementes de gergelim (opcional)
Preparo
1 – Coloque o hijiki seco em uma tigela grande. Cubra com água fria e deixe de molho por 30 minutos. Em seguida, escorra e lave o hijiki em água corrente fria. Enxágue até que a água saia quase transparente.
2 – Em uma panela em fogo médio, refogue as cenouras com um pouco de óleo. Refogue por 1 minuto.
3 – Adicione o hijiki escorrido e enxaguado e refogue mais um minuto. Adicione o aburaage e refogue por mais 30 segundos.
4 – Despeje o dashi, o molho de soja e o mirin. Mexa e leve ao fogo médio-alto. Volte o fogo para médio e deixe cozinhar (sem tampa) por 8 minutos.
5 – Quando 90% do líquido tiver evaporado, adicione o edamame cozido à panela. Coloque a tampa na panela e cozinhe por 2 minutos.
6 – Adicione o óleo de gergelim e mexa, desligue o fogo e coloque a salada hijiki preparada em uma travessa. Polvilhe sementes de gergelim, se quiser.
Sirva quente ou gelado como acompanhamento.
